新北惜食分享餐廳 「原粹蔬食作」看得到食物原形

《圖說》顧客用餐情形。〈農業局提供〉

【民眾網葉柏成新北報導】11月25日是國際素食日,新北市政府農業局推動「惜食分享餐廳計畫」,協助媒合餐飲業者使用來自全臺各地的「蔬果格外品」。除了要鼓勵民眾多吃蔬食,支持在地農產品,也推薦一家特色惜食分享餐廳。「原粹蔬食作」除了使用蔬果格外品製作美味素食料理外,目前也有推出調理包、生吐司等多種全植物餐點。另外店裡睽違6個月,也推出多種教學課程,歡迎有興趣的民眾踴躍報名。

農業局長李玟表示,農業局持續協助媒合餐飲業者使用來自全臺各地「蔬果格外品」,格外品入菜及開發創意料理都需要各種巧思,希望大眾可以行動支持原粹蔬食作以及其他惜食分享餐廳。目前雖然疫情趨緩,但民眾到店家用餐,仍應遵守中央疫情指揮中心的指引。對原粹蔬食作有興趣的朋友歡迎追蹤「原粹蔬食作 Original Vegan」FB粉絲專頁,另外對惜食議題有興趣的朋友也歡迎追蹤「新北市農業局-稼日蒔光」或「惜食分享餐廳」FB粉絲專頁,關注惜食新知。

《圖說》原粹蔬食作創辦人-柯詩語(右前)與簡鉉堼(右後) 。〈農業局提供〉

他舉例說,位於新北市新店區的「原粹蔬食作」,創辦人柯詩語與簡鉉堼原來在同一家餐飲公司工作,因深感食物浪費的問題,以及平常吃進太多加工品及化學改良品,因此創辦以「粹取每一種新鮮食材原味來料理」為理念的原粹蔬食作。為讓顧客可以吃到最好的料理,店裡除了堅持以新鮮蔬果入菜,也堅持不用素料,所有料理都是在廚房裡親手製作,並用「全食物料理」方式烹調,看得到食物的原形,不僅營養成分完整,也能讓客人更放心。

在惜食作為上,原粹蔬食作不僅使用格外品入菜,餐點設計也以八分飽為原則,讓顧客不但可以品嚐到食材美味,也讓身體更有效率地吸收食物養份,同時避免過量產生廚餘,顧客也可以打包外帶或主動告知調整份量。

《圖說》簡鉉堼製作甜點。〈農業局提供〉

柯詩語表示,原本對於素食也存有刻板既定印象,但後來發現吃素對人體與環境都有諸多好處,於是自己開始調整飲食習慣,直到2015年開設原粹蔬食作時,也跟著成為素食者。未來也希望透過創意、別具特色的蔬食料理與甜點,顛覆消費者對傳統素食的刻板印象,讓更多人愛上蔬食。目前除了到店裡用餐外,喜歡原粹蔬食作的饕客們,也可以訂購調理包、生吐司等餐點,在家也能輕鬆品嘗美味的蔬食料理。

另外,為讓民眾了解食材多元利用,原粹也推出多種有趣的教學課程,如11月29日的南瓜籽豆腐與12月13日的胡蘿蔔免疫護眼餐等。課程2人即可開班,並因應疫情,每班上限為6人。