百傳媒|天氣好冷! 來杯熱紅酒正是時候

圖/百傳媒

文 / 徐克滎 葡萄酒講師

11月的北台灣,開始冷了!不然我還以為,台灣已經不存在亞熱帶的天氣型態了。不過,這溫度也降的太急、太快,讓人手冷、腳冷、內心冷… 這時候該來杯暖暖的熱紅酒了!暖暖手、暖暖胃與暖暖心。

在南北半球溫帶氣候的國家,在寒冷的冬天時,總會有喝熱酒的習慣… 熱蛋酒、愛爾蘭咖啡、熱泰迪、熱黃酒、溫清酒與熱紅酒等,都是著名在寒冷冬天喝的熱酒… 今天的主題當然就是熱紅酒囉!

歐洲國家一旦進入冬天,不論大街小巷,家庭或是商店餐廳,就會開始喝熱紅酒,尤其是聖誕節。早期歐洲冬天喝熱酒時,並非是葡萄酒,而是麥酒。當家中有剩餘紅酒時,就試著把煮麥酒的方式用在紅酒上,慢慢的改良後,就變成近代的熱紅酒囉!熱紅酒的幾個重要基本原料:紅葡萄酒、香料、柑橘類水果跟糖。柑橘類水果用最多的是柳橙,也可以添加少許檸檬增添風味。傳統歐洲常用的香料有丁香、荳蔻、八角、肉桂棒、月桂葉等。其中各項香料的功用為:
丁香功效—溫中降逆、溫腎補陽、驅寒止痛。
荳蔻功效—化濕和胃、行氣寬中、改善食欲不振。
八角功效—溫陽、驅寒、理氣。
肉桂功效—溫腎補陽、驅寒止痛。
月桂葉功效—健胃理氣。

所以熱紅酒非常適合在冬天喝的。不過,以上香料中,台灣的朋友對於”丁香”的接受程度就因人而異了… 所以,上述的香料類,自己不喜歡的可以少放點或完全不放喔。

接下來介紹簡易版的材料份量與做法:
材料
紅葡萄酒1瓶。
柳橙1~2個切片。
柳橙5~6個榨汁。
糖70~80公克。
肉桂棒2~3根。
八角2個。
薑末少許。(可不加)
作法:
為了保留葡萄酒的原味,所以採用2段式煮法。先熬基酒,再煮完成品。
基酒:
先將整瓶葡萄酒倒出1/3瓶在鍋中,將上述材料全部加入。
用中火加熱至快要沸騰後,轉小火熬煮約15分鐘。
基酒完成後,加入剩餘葡萄酒,中火煮個5分鐘就完成囉!
將熱紅酒倒入杯中,即可享用。

圖/高寶酒窖

熱紅酒做好後,如果想更添風味,可以在杯中放入一片新鮮柳橙切片與肉桂棒,風味更佳。也可以搭配甜點享用喔!天冷了!有空做個熱紅酒跟自己、家人與另一半一起享用吧… 過個暖暖的冬天喔!

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