想吃牛肉增元氣又憂心過多負擔 營養師:可改吃牛肉精

2021年9月24日 16:49:54

【民眾網綜合報導】想擁有健康的身體,就得攝取足夠的蛋白質,尤其相較於其他肉類,牛肉不僅含有豐富的蛋白質,更是鐵質、礦物質的良好來源;營養師蔡怡瑄表示,牛肉所含的優質蛋白質,能提供身體所需的胺基酸,幫助成長發育、組織修復及肌肉合成的目的,其中鐵質也是人體必要的礦物質。

圖:營養師蔡怡瑄(照片提供:優補達人)


不過想攝取牛肉所含的營養,又擔心牛肉含有太多飽和脂肪、油脂,這時不妨可選擇以「牛肉精」作為替代品,蔡怡瑄解釋,主要因為牛肉精完全去除脂肪,卻仍完整保留優質蛋白質及比起植物性吸收率更高的鐵含量,不僅不需擔憂牛肉脂肪可能帶來增加負擔的風險,牛肉精也更好消化吸收。
 
市售的「牛肉精」琳瑯滿目,到底該如何選擇適合自己的,那就讓自己先變身成為「優補達人」,懂得聰明選擇適合自己的優良補品達人,這樣就不怕選錯補品,事實上,要確保牛肉精在保有牛肉完整營養下,食的安全且安心,從篩選牛隻開始就必須相當嚴謹。
 
例如,有業者就標榜嚴選來自澳洲無農藥及無抗生素,所培育的天然放牧草飼牛,為了維持肉質的細緻,只挑選18個月的小牛,並且透過獨家專利小分子活化萃取技術,歷經24小時以低溫將牛肉液化成營養湯汁,讓分子更小,進而有助於吸收,最後,萃取後再濃縮使營養加倍,輕鬆補充人體所需營養。
 
而牛肉精與雞精最大的差異在於,牛肉精所含的胺基酸營養成分更多了2.6倍,含鐵量也較一般牛肉多近7倍,主要是因為牛肉精採以全食液化專利技術製成,以一包牛肉精的胺基酸含量,就相當於2000cc牛肉湯的營養,若為牛肉精華飲則大約相當於4000cc牛肉湯的胺基酸營養含量。
 
蔡怡瑄建議,包括孕婦、哺乳婦、兒童、青少年、長者,或是病後補給營養,都可攝取牛肉精取代吃牛肉,吃不下的用喝的補回來,牛肉精就成為幫助好進食且好吸收的營養品選擇。

圖:草飼牛奔騰在澳洲草原(照片提供:優補達人)
圖:牛肉精的牛肉來源很重要(照片提供:優補達人)