文/民眾新聞-生活中心
韓國水產之光：野生名品莞島鮑魚
走進高級海鮮市場，總能看到一種閃著珍珠光澤的貝類靜靜躺在冰塊上——那就是被譽為「大海心臟」的韓國莞島鮑魚。這種生長在韓國最清淨海域的珍貴水產，佔全韓國鮑魚產量的70%，是海洋的珍饈，也是許多老饕心中無可替代的頂級美味。
莞島：純淨海域孕育頂級鮑魚的生態寶地
莞島（완도）位於韓國全羅南道，是韓國最大的鮑魚產地，也是韓國著名的「清淨海域」代表！其優越的自然環境造就了聞名全國的頂級鮑魚，這裡的海域水質純淨，潮流湍急，受外海潮流與內灣交匯影響，富含氧氣與礦物質，加上充足的陽光照射，使海藻類生長茂盛，成為鮑魚的天然食糧，為鮑魚提供了絕佳的生長環境；特別的是，這裡的鮑魚只以天然海帶、裙帶菜為食，完全不使用人工飼料，使得肉質格外細嫩，造就了獨特的鮮甜風味，是養殖鮑魚中的高等級味道。
除了鮑魚養殖業，莞島的生態資源也非常豐富，島上擁有原始森林與濕地，而周邊海域更可見海豚悠游，天氣好時在碧海藍天下吃著鮮甜鮑魚，享受豐富生態資源和獨特海洋文化，不管是想大啖海鮮的美食家、熱愛自然的生態控，還是單純想找個地方放空的旅人，都會愛上這座充滿景喜的低調的海洋天堂。
營養滿分的海洋寶藏
鮑魚自古就是珍貴的滋補食材，而莞島鮑魚更是其中的佼佼者，它富含多種有益於人體的營養成分，根據韓國食品研究院的檢測數據，莞島鮑魚富營養素含有「強健骨骼的鈣質」每100克鮑魚含有約120毫克的鈣，是補充鈣質的優質來源，特別適合成長中的兒童及骨質疏鬆高風險的銀髮族；「促進發育的多元營養」富含優質蛋白質、鋅、硒等微量元素，對兒童生長發育及免疫系統調節有顯著幫助，因此許多家中有孩子的家庭主婦、職業媽媽都喜歡將鮑魚入菜，如熬煮鮑魚粥、鮑魚炒飯等，既營養又安心；「消除疲勞的牛磺酸」鮑魚中含有豐富的牛磺酸，能幫助恢復體力、緩解疲勞，是現代人對抗壓力的天然營養素，相較於吃保健食品，這類的天然原型食材更讓忙碌的現代人能兼顧美味與健康。
鮑魚知識Q&A：老饕必懂的實用資訊
Q：吃鮑魚有什麼特別需要注意的嗎？
A：每年4-5月是鮑魚的繁殖期，這時的鮑魚內臟可能含有毒素，建議避免生食，一定要徹底加熱後再食用，其他季節則必須確認是活鮑魚或非常新鮮的鮑魚，才能生食，如果免疫力較弱、孕婦或腸胃敏感的人，建議還是將鮑魚煮熟再吃，降低食物中毒的風險。
Q：如何分辨鮑魚的性別？
A：雄性鮑魚的內臟呈現綠色，而雌性則是黃色，母鮑魚的生殖腺因為含有大量卵子，所以呈現綠色，特別是在繁殖季節（通常是春夏之間），這個特徵會更明顯；此外公鮑魚肉質特別緊實細嫩，適合拿來做清蒸、刺身、生食；母鮑魚則是豐滿且滋味濃郁，特別適合做煮湯、燉煮或紅燒料理，如果想要料理比較有「海味」或湯頭更鮮，選母鮑魚準沒錯！
三種常見的鮑魚料理，讓你在家也能輕鬆上桌
鮑魚看似不好掌握，許多人第一反應總是「高級、難料理」，但其實只要選對、處理好，了解正確料理技巧，不論是料理新手還是忙碌上班族，都能在家輕鬆端出美味佳餚，下面這三道簡單料理讓你在家輕鬆品味高級感。
➤ 奶油煎鮑魚： 將處理乾淨的鮑魚抹乾水分，搭配一點鹽與黑胡椒調味，熱鍋後加入奶油，小火慢煎至雙面金黃即可，奶油的香氣完美包覆鮮嫩鮑魚，簡單卻極致美味，無論是佐餐還是搭配做成奢華的下酒菜搭配，都令人愛不釋手。
➤ 暖心經典的鮑魚粥：利用鮑魚和米飯熬煮成粥，加入高湯提升風味，再放入鮑魚片與少許薑絲提味，每一口都能吃到鮑魚的鮮甜與米粥的柔滑，特別適合疲憊的週末早晨或需要補充元氣的時候享用。
➤ 開胃的辛奇鮑魚炒飯：將鮑魚切片後，與酸香辛奇一同翻炒，拌入米飯快速拌勻，鮑魚的Q彈口感搭配辛奇的微辣勁道，讓平凡炒飯瞬間升級為星級美味，一盤上桌就能征服全場味蕾！
鮑魚購買方式
除了一般鮑魚料理之外, 韓國也常使用在純淨大海全羅南道莞島精心培育的高品質鮑魚去製作成醬油鮑魚，彈牙爽口的口感，帶有醬油香，但味道不會死鹹, 無論是拌飯還是拌麵都是最好的配搭，在家中也能輕鬆品嘗到的韓國醬醃海鮮系列之一，而且現在不用飛韓國也能輕鬆入手！各大百貨公司韓國食品展經常能見到它的蹤影（看到韓國產標示就對了），或是動動手指上「網路商城」搜尋「韓國醬油鮑魚」，連家樂福等大賣場也有機會在進口食品區看到！購買前只要認明「韓國原裝出口」標籤，品質才有保障，下次想加菜時，不妨試試這款連韓國人都搶購的海洋美味吧！
海洋賜予的珍貴禮物
莞島鮑魚不僅是韓國引以為傲的水產代表，更是大自然賜予我們的美味禮物，從營養價值到料理的多樣性，無論是犒賞自己一頓特別的晚餐，還是為家人精心準備一桌營養滿分的料理，莞島鮑魚都是絕佳選擇，不妨從一鍋溫潤的鮑魚粥開始，感受米粒與海味交織出的溫柔滋味，或者小試身手，來場奶油香氣四溢的鮑魚煎烤，讓忙碌生活中輕鬆享受一場大海風味的盛宴。
下次當你在賣場或百貨公司等看到這些閃著珍珠光澤的「大海心臟」時，不妨購買回家，即使在家也能輕鬆重現高級餐廳的精緻滋味，滿足現代人對健康與美味的雙重追求，親自體驗韓國頂級海鮮的迷人魅力。
有機會來韓國的話，千萬別錯過莞島這座擁有豐富生態資源的小島，點一份現撈現烤的鮑魚，配上當地海女早上才採收的海膽，每一口都讓人感受到大海最純粹的鮮甜，日落時分再看著夕陽把海面染成金黃色，這種從產地到餐桌零距離的美食體驗，連米其林主廚都要羨慕。
對於韓國莞島鮑魚進口有興趣或是疑問，歡迎來信詢問「韓國水產品台北貿易支援中心」： taipei@kfishtrade.com
