【記者蔡富丞、廖秉賢/綜合報導】
說到韓國海鮮代表，你第一個想到什麼呢？是在水產市場處處可見的活章魚，還是韓劇經常出現的花蟹湯呢？不管是哪一樣，都千萬別漏被稱作為「海之牛奶」的韓國牡蠣！它不僅富含超高營養，更是南韓沿海地區千百年來重要的漁業資產，時日至今，在嚴格的衛生監管與環保養殖技術下，韓國牡蠣以揚名國際市場，走進全球饕客的視野。
【FDA 認證的純淨海域「統營」：牡蠣從這裡開始健康成長】
韓國牡蠣之所以鮮甜好吃，首要條件便是有良好的生長環境，具備國際証證的優質海水！尤其是韓國南部的統營區域，因為當地以天然海洋牧場聞名，是全韓擁有最佳牡蠣生長條件的地區，這個地名幾乎已與牡蠣劃上等號，說到統營就會想到牡蠣！也因潮流穩定、水質潔淨，成為美國食品藥物管理局（FDA）認證的貝類生產指定海域，這些海域每年都會接受定期的美國FDA檢查，確保出口貝類的安全性與衛生標準，為韓國牡蠣打下堅實的品質保證！
【野生與養殖法創造高營養價值，堪稱「大海的牛奶」】
上述提到牡蠣有「海之牛奶」的美名，不只是因為它乳白色的外觀，更因為其營養價值極高，吃下的每一口幾乎可以說是含有黃金養分，但在認識牡蠣的營養價值前，也要知道韓國的牡蠣分為野生與養殖兩類，野生牡蠣通常體積偏小，但味道格外濃郁，入口後那股鮮甜在舌尖化開，讓人難忘；相較之下，養殖牡蠣則體型飽滿，外觀更為整齊，它們的邊緣會呈現較深的黑色，視覺上更有層次，雖然是人工養殖，但在口感與營養上，與天然野生牡蠣其實並無太大差異，新鮮的牡蠣肉質凹凸有致，色澤乳白帶光澤，入口彈性十足，不論是生食、燒烤還是煮湯，都能展現出其柔嫩與鮮甜的本質。
另外，牡蠣富含DHA與歐米茄-3脂肪酸，有助於維持腦部健康與提升認知能力，對兒童成長或成人預防腦力衰退皆有助益，再來，牡蠣也是鋅的天然來源之一，而鋅被認為是提升免疫力與促進代謝不可或缺的礦物質，牡蠣還含有豐富的牛磺酸，能幫助緩解慢性疲勞、降低膽固醇濃度；而鈣與鎂等礦物質則對骨骼發展與心血管健康相當有益。對於追求高營養、低熱量飲食的現代人來說，牡蠣無疑是天然的超級食物之一。
【多樣化料理方式，在家也可以簡單自煮料理】
牡蠣的料理方式多變，從家常便飯到高級料理皆適用，如果想在家裡試試看如何料理，也可以在臺灣的超市、量販店購買，只要認明進口國為韓國、挑選時注意外觀大小，韓國牡蠣的大小通常比臺灣大顆，就可以買回家嘗試料理啦！以下五道簡單料理推薦大家可以輕鬆試試看：
- 牡蠣飯：將清洗乾淨的牡蠣與白米、白蘿蔔、胡蘿蔔等食材一同放入壓力鍋炊煮，再淋上以濃醬油、蒜末、糖漿、辣椒粉、韭菜製成的調味醬，這道韓式經典料理，香氣撲鼻，米飯吸附海味，令人一口接一口。
- 炸牡蠣：將牡蠣用鹽水洗凈後擦乾水分，加入醬油等調味料醃製10分鐘，取適量麵包粉加雞蛋液、麵粉裹在牡蠣上，鍋中倒油，待油溫達到160度即可開始油炸，炸好後可撒上少許檸檬汁，根據喜好搭配塔塔醬等佐料。
- 牡蠣餅：如同上述炸牡蠣清洗作法，洗淨後取一個乾淨的保鮮袋，倒入適量麵粉、胡椒粉，放入牡蠣，再倒半杯麵粉並搖晃均勻；打兩個雞蛋，放少量香蔥打勻，開中小火，將牡蠣裹上一層雞蛋液下到熱鍋中，煎至金黃即可起鍋實用，是韓國逢年過節餐桌上的傳統佳餚。
- 牡蠣湯：清湯中加入牡蠣與豆腐、蔥絲，味道清爽，冬日飲用尤為溫補。
- 涼拌牡蠣：炎熱的夏天，現在也很適合吃涼拌牡蠣，將牡蠣川燙後，簡單配上一片檸檬增添風味，在搭配清酒、飲品，就是一道美味的料理組合。
除了傳統做法，也有業者將牡蠣製成冷凍即食包、調理醬料罐頭，甚至是乾燥牡蠣作為零食銷往海外，讓更多國際消費者也能輕鬆品嚐這來自韓國南海的美味。
【一口牡蠣，品嚐韓國海洋的深情】
韓國牡蠣的魅力，不僅來自它的營養價值與美味口感，更體現出韓國政府與水產業者持續投入資源於清淨海域的養殖技術升級與出口規範，即使出口至美國、日本、台灣等地，也能保持新鮮與風味不減！牡蠣也濃縮了韓國南部統營地區的恩賜與漁民的智慧，時日至今，說到統營地區就會想到牡蠣，也成為當地人的家常菜！無論你是愛海鮮的饕客、講求健康的家庭主婦，還是追求永續飲食的新世代消費者，韓國牡蠣都值得你認識與嘗鮮，下次在超市看到來自韓國的牡蠣時，別忘了，這是來自世界認證的海洋牧場、經時間與風浪淬煉的滋味。
【INFO】對於韓國水產品進口有商談需求，歡迎洽詢 「韓國水產品台北貿易支援中心」： taipei@kfishtrade.com
